𝑪𝒂́ 𝒕𝒂𝒊 𝒕𝒖̛𝒐̛̣𝒏𝒈 𝒄𝒉𝒊𝒆̂𝒏 𝒙𝒖̀
Xuôi theo dòng sông Cổ Chiên trên tàu Mekong Travel, bạn sẽ bắt gặp những hình ảnh bè cá trên sông. Mỗi bè cá được kí hiệu VL và 4 chữ số, VL là viết tắt của từ Vĩnh Long còn 4 số hiệu trên mỗi bè cá.
Ngoài ra, bạn có thể thấy được hàng chữ màu xanh NT-TH là viết tắt của chữ nuôi trồng thủy hải sản, đặc biệt vùng Đồng bằng Sông Củu Long với sông ngòi chằn chịt và được rất nhiều người dân địa phương tận dụng nuôi cả trên sông.
Đa số người dân địa phương nuôi 2 loại cá chính là: cá tai tượng và cá diêu hồng, thời gian thu hoạch là từ 5-6 tháng cá sẽ đạt trọng lượng từ 1 – 1.2kg. Trung bình mỗi năm người dân địa phương sẽ thu hoạch 2 lần, cá tai tượng chủ yếu được bán cho các điểm du lịch ở địa phương và chợ.
Vì thế, món ăn “cá tai tượng chiên xù” là một trong những món ăn quen thuộc mà mỗi khi bạn đến Vĩnh Long. Sau khi được bắt lên, cá sẽ làm sạch vảy và chiên cho lớp da bên ngoài xù lên, chính vì thế cái tên “cá tai tượng chiên xù” đã có từ đó. Cách thưởng thức món ăn cũng vô cùng độc đáo ăn luôn lớp vảy của cá, khi ăn vào vảy cá sẽ giòn tay trong miệng. Kết hợp với gỏi cuốn rau xanh chấm với nước mắm chua ngọt kèm vị cay cay là sự kết hợp tuyệt vời hòa nguyện vào nhau đậm chất ẩm thực miền Tây sông nước!